肝湯”等。

魚腥草

魚腥草,菜如其名,最初就是在田埂旁漫無目的生長的野草。蕎麥葉一樣的葉子就順順當當地趴在山路旁。摘下葉片一撮,就能聞到熟悉的魚腥味。

【食用功效】

魚腥草中每百克含蛋白質2。2克、脂肪0。4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發油等。經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45。7%,多用于防治胃病。

【作法】

涼拌,將新鮮魚腥草冼凈,用開水略燙,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥,將魚腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟時放魚腥草適量,稍煮即可食用。

豆腐柴

綠豆腐是溫州常見的傳統小吃,制作綠豆腐的原材料是一種野生灌木俗稱“豆腐柴”,這種灌木在浙南閩北一帶是常見之物,是純正的自然綠色食品。

【食用功效】

豆腐柴葉可制綠豆腐;根、莖、葉入藥,清熱解毒、消腫止血,治瘧疾,瀉痢,癰腫,疔瘡,創傷出血。

【作法】

嫩葉富含果膠,春至夏初采集。嫩葉搗爛過濾做綠豆腐食用,色澤鮮綠,晶瑩剔透,美味可口;嫩葉亦可水燙后加醬油、醋、辣油、味精等涼拌或炒食。根、莖、葉入藥,具清熱解毒、消腫止血功效。

白落地

白落地(落地金錢),學名叫銅錘玉帶草,在很多農家樂,白落地炒蛋都是一道常見的菜肴。

【食用功效】

白落地一種可入藥的野菜,也是一味清熱去火的良藥。

【作法】

鮮葉可用來泡茶,一壺白落地清茶如青山綠水般通透明亮,葉子裊裊漂浮,溫柔又嬌媚,喝在嘴里微澀清涼,卻又余香繚繞,有清咽涼血的功效。新鮮的白落地用于炒蛋,吃起來也是別有風味。

馬蘭頭

只要春風一過,蟄伏的馬蘭頭就大片大片地簇擁著瞬間鮮活起來,田間地頭都是嫩綠的馬蘭頭。

【食用功效】

得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常難受,這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。

【作法】

將馬蘭頭過水焯熟,約為30秒。將焯好的馬蘭頭和香干分別切成末、拌勻,加入一點鹽、味精、糖、色拉油,攪拌,最后加入幾滴香油調味。

溫馨提醒

1、不要輕易嘗試不認識的野菜,絕不能采集野生菌菇。

2、要合理正確烹飪加工,野菜多性寒,要葷素搭配,適當辛辣,可調和。

3、采摘野菜要遠離公路、汽車尾氣和水源污染的地方。

4、不能迷信吃野菜的說法,要適度食用,因人而異。

(原標題《溫州人你離春天,就差這一口春菜……》,編輯 謝甜泉)